民族風味食品加工制作

一、培養(yǎng)目標民族風味食品加工制作是廣西烹飪學校特有的專業(yè)，是專門開設的民族特色烹調(diào)。學校里任職的教師多位中國烹飪協(xié)會副會長、一大批烹飪名師執(zhí)教，師資力量雄厚，設施設備國內(nèi)一流。學生參加全國全區(qū)技能大賽成績位居廣西首位。

培養(yǎng)學生掌握民族風味食品加工技術專業(yè)的基本理論知識和食品分析與檢驗，熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強實際操作能力，能勝任餐旅服務、機關會所、星級賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。初中3年中級工，高中3年高級工。

二、就業(yè)方向

從事民族風味食品分析、民族風味食品加工、民族風味食品生產(chǎn)與銷售等工作的高素質(zhì)技能型人才。主要有：桂林漓江大瀑布飯店、桂林榕湖飯店、桂林麥香坊餐飲公司、北京花家怡園餐飲有限公司、桂林陽朔碧蓮江景大酒店、桂林味道制造餐飲管理有限公司、南寧西園飯店、桂林陳氏大家庭食品有限公司、杭州兩岸食品有限公司、杭州玫隆食品有限公司、廣州皇威食品有限公司、昆山東方云頂廣場有限公司、桂林市椿記飲業(yè)有限公司等。

四、技能考證

烹調(diào)中（高）級職業(yè)資格證書。

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食

一、培養(yǎng)目標西餐烹飪與營養(yǎng)膳食是廣西烹飪學校是學校開辦時間最長的專業(yè)，是教育部首批“烹飪?nèi)珖痉秾I(yè)”。學校里任職的教師多位中國烹飪協(xié)會副會長、一大批烹飪名師執(zhí)教，師資力量雄厚，設施設備國內(nèi)一流。學生參加全國全區(qū)技能大賽成績位居廣西首位。

培養(yǎng)學生掌握中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)理論知識及操作技能，熟悉中國四大菜系、地方菜系特色及制作工藝，具有較強實際操作能力，能勝任餐旅服務、機關會所、星級賓館等企事業(yè)單位一線工作的技能型人才。初中3年中級工，高中3年高級工。

二、核心課程

中式烹調(diào)工藝、烹飪原料加工技術、現(xiàn)代廚房管理、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、冷菜制作與食品雕刻、烹飪概論、烹飪原料知識等。

三、就業(yè)方向

星級賓館、大型餐飲企業(yè)。主要有：桂林漓江大瀑布飯店、桂林榕湖飯店、桂林麥香坊餐飲公司、北京花家怡園餐飲有限公司、桂林陽朔碧蓮江景大酒店、桂林味道制造餐飲管理有限公司、南寧西園飯店、桂林陳氏大家庭食品有限公司、杭州兩岸食品有限公司、杭州玫隆食品有限公司、廣州皇威食品有限公司、昆山東方云頂廣場有限公司、桂林市椿記飲業(yè)有限公司等。

四、技能考證

中式烹調(diào)、營養(yǎng)配餐員、中式面點中（高）級職業(yè)資格證書。

西餐烹飪與營養(yǎng)膳食

一、培養(yǎng)目標西餐烹飪與營養(yǎng)膳食是廣西烹飪學校是學校開辦時間最長的專業(yè)，是教育部首批“烹飪?nèi)珖痉秾I(yè)”。學校里任職的教師多位中國烹飪協(xié)會副會長、一大批烹飪名師執(zhí)教，師資力量雄厚，設施設備國內(nèi)一流。學生參加全國全區(qū)技能大賽成績位居廣西首位。

培養(yǎng)學生掌握西餐（西點）制作方面的相關知識及操作技能，熟悉西餐（西點）常用的原料和設備，具有較強的西餐烹飪操作技能，能勝任星級酒店、西餐廳及西餅屋等西餐西點制作的技能型人才。初中3年中級工，高中3年高級工。

二、核心課程

西式烹調(diào)工藝、西餐烹飪概論、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐服務、西式面點制作、西餐原料學、西式盤飾與果盤、西式飲品制作、營養(yǎng)與配餐等。

三、就業(yè)方向

區(qū)內(nèi)外各大賓館飯店或餐飲集團西廚崗位就業(yè)。主要有：桂林漓江大瀑布飯店、桂林陽朔碧蓮江景大酒店、南寧西園飯店、北京花家怡園餐飲有限公司、杭州兩岸食品有限公司等。

四、技能考證

西式烹調(diào)、營養(yǎng)配餐員、西式面點中（高）級職業(yè)資格證書。

高星級飯店運營與管理

一、培養(yǎng)目標廣西烹飪學校不僅烹飪技巧好，且高星級飯店運營與管理專業(yè)也是屬于自治區(qū)級示范性專業(yè)，擁有國內(nèi)一流的師資和實訓條件，先后有多名學生就職于人民大會堂，主要為星級酒店、5A景區(qū)等高端企業(yè)提供優(yōu)秀人才，學生參加全國和廣西技能大賽屢獲大獎。

培養(yǎng)學生具有良好的職業(yè)道德、掌握高星級飯店運營與管理的專業(yè)知識和技能、較好的溝通能力及接待禮儀，能勝任旅游服務業(yè)及星級酒店服務及管理工作的技能型人才。初中3年中級工。

二、核心課程

餐廳服務與管理、前廳服務與管理、客房服務與管理、酒店管理、旅游概論、飯店英語、宴會設計與插花、普通話、禮儀。

三、就業(yè)方向

高星級酒店餐飲部、前廳部、客房部、銷售部的相關崗位以及旅游行業(yè)的基層管理與服務崗位。本專業(yè)與北京花家怡園餐飲有限公司等單位簽訂訂單式培養(yǎng)合同，設有冠名班，學生實習和就業(yè)均有保障。

四、技能考證

餐廳服務員、茶藝師、調(diào)酒師、咖啡師中級職業(yè)資格證書、普通話等級證書。

導游服務

一、培養(yǎng)目標廣西烹飪旅游系擁有大批資深導游專業(yè)教師，師資力量雄厚。參加全國導游資格證考試獲證率高，多名畢業(yè)生被評為廣西導游之星和桂林十佳導游。

本專業(yè)主要面向旅游景區(qū)和旅行社等企事業(yè)單位，培養(yǎng)在生產(chǎn)、服務第一線從事導游、旅行社業(yè)務等工作，具有較強實際操作能力的高素質(zhì)勞動者和技能型專門人才。

二、核心課程

廣西導游、導游基礎、導游實務、旅游政策與法規(guī)、模擬導游、景點導游、旅行社業(yè)務、普通話、粵語等。

三、就業(yè)方向

景點導游、旅行社導游、旅行社業(yè)務等。

四、技能考證

導游資格證、普通話等級證書。