中餐烹飪專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標(biāo)：

培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪必須具備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和操作技能，具有良好的溝通和表達(dá)能力、有高度的食品安全意識(shí)和生產(chǎn)安全意識(shí)，以及擁有良好的服務(wù)態(tài)度，能夠從事中餐中的熱菜制作、冷菜制作和面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。

專業(yè)課程：

烹飪概論、烹飪原料知識(shí)、中式烹調(diào)技藝、中式面點(diǎn)技藝、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪英語、餐飲成本核算、烹飪基礎(chǔ)化學(xué)、烹飪基本功訓(xùn)練、中式熱菜制作、中式面點(diǎn)制作、冷菜、冷拼與食品雕刻技藝、中式筵席綜合實(shí)訓(xùn)、烹飪工藝美術(shù)

就業(yè)（職業(yè)）崗位群：

就業(yè)于各大賓館酒店行政總廚、中西餐廚師長及廚房各崗位主管工作。

專業(yè)考證：

（中級）高級中式烹調(diào)師和（中級）高級營養(yǎng)配餐師等。