中餐烹飪專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標：

培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪必須具備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能，具有良好的溝通和表達能力、有高度的食品安全意識和生產安全意識，以及擁有良好的服務態(tài)度，能夠從事中餐中的熱菜制作、冷菜制作和面點制作的高素質技能型人才。

專業(yè)課程：

烹飪概論、烹飪原料知識、中式烹調技藝、中式面點技藝、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪英語、餐飲成本核算、烹飪基礎化學、烹飪基本功訓練、中式熱菜制作、中式面點制作、冷菜、冷拼與食品雕刻技藝、中式筵席綜合實訓、烹飪工藝美術

就業(yè)（職業(yè)）崗位群：

就業(yè)于各大賓館酒店行政總廚、中西餐廚師長及廚房各崗位主管工作。

專業(yè)考證：

（中級）高級中式烹調師和（中級）高級營養(yǎng)配餐師等。