西餐烹飪

西餐專業(yè)介紹

[專業(yè)前景]

西餐是烹飪行業(yè)中的一顆明珠，發(fā)展迅猛，人才匱乏，市場缺口每年遞增。西餐品種豐富，重視搭配，講究設計，每一道菜品的制作都是在完成一道藝術(shù)品。高雅舒適的工作環(huán)境，高雅的工作氛圍，浪漫的設計理念，這一切都讓西餐成為行業(yè)翹楚。

[培養(yǎng)目標]

以培養(yǎng)精通西餐制作、懂經(jīng)營、善管理的人才為目標，精心打造具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應用性職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

[主干課程及教授特點]

主要講授烹飪原料、烹飪營養(yǎng)學、西餐概論、西餐工藝制作、中餐切配技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、西點工藝、烹飪原料與加工工藝等課程，讓學員了解西點專業(yè)基礎知識，熟悉西餐廚具炊具的使用和保養(yǎng)；掌握西餐、西點制作的基本原理和制作方法；精通常見西餐制品制作原理，具備優(yōu)秀的制作技能與創(chuàng)新能力。

[就業(yè)崗位]

大中型酒店、賓館的西餐、西點制作、一線技術(shù)管理崗位；大中型高級西餐廳經(jīng)營管理工作崗位；西式配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術(shù)和管理工作崗位；食品企業(yè)的加工及管理工作崗位等。

[實訓室]

學校配有中餐實訓室、西餐實訓室、西點實訓室、切配實訓室等，滿足教學要求。

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