西餐烹飪

西餐專業(yè)介紹

[專業(yè)前景]

西餐是烹飪行業(yè)中的一顆明珠，發(fā)展迅猛，人才匱乏，市場缺口每年遞增。西餐品種豐富，重視搭配，講究設(shè)計(jì)，每一道菜品的制作都是在完成一道藝術(shù)品。高雅舒適的工作環(huán)境，高雅的工作氛圍，浪漫的設(shè)計(jì)理念，這一切都讓西餐成為行業(yè)翹楚。

[培養(yǎng)目標(biāo)]

以培養(yǎng)精通西餐制作、懂經(jīng)營、善管理的人才為目標(biāo)，精心打造具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用性職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

[主干課程及教授特點(diǎn)]

主要講授烹飪原料、烹飪營養(yǎng)學(xué)、西餐概論、西餐工藝制作、中餐切配技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、西點(diǎn)工藝、烹飪原料與加工工藝等課程，讓學(xué)員了解西點(diǎn)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉西餐廚具炊具的使用和保養(yǎng)；掌握西餐、西點(diǎn)制作的基本原理和制作方法；精通常見西餐制品制作原理，具備優(yōu)秀的制作技能與創(chuàng)新能力。

[就業(yè)崗位]

大中型酒店、賓館的西餐、西點(diǎn)制作、一線技術(shù)管理崗位；大中型高級(jí)西餐廳經(jīng)營管理工作崗位；西式配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術(shù)和管理工作崗位；食品企業(yè)的加工及管理工作崗位等。

[實(shí)訓(xùn)室]

學(xué)校配有中餐實(shí)訓(xùn)室、西餐實(shí)訓(xùn)室、西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、切配實(shí)訓(xùn)室等，滿足教學(xué)要求。

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